HAY MAS PROTEINA EN LOS INSECTOS QUE EN LA CARNE O LOS LACTEOS

Resumen

EN ENTREVISTA CON GACETA UNAM, LA DOCTORA JULIETA RAMOS-ELORDUY, DEL INSTITUTO DE BIOLOGIA (IB), SE REFIERE A LA PRACTICA DE LA ENTOMOFAGIA -COMER INSECTOS-. SENALA EL VALOR NUTRITIVO DE ESCAMOLES, CHAPULINES Y GUSANOS DE MAGUEY, ENTRE OTROS. DICE QUE A PESAR DE EXISTIR UNA GRAN CANTIDAD DE ESPECIES DE INSECTOS COMESTIBLES, TANTO O MAS NUTRITIVOS QUE LA CARNE Y LOS DERIVADOS LACTEOS, SON MENOSPRECIADOS POR SU ASPECTO, AUNQUE NUESTROS ANTEPASADOS SI LOS COMIAN. TODAS ESTAS ASEVERACIONES, SON RESULTADO DE SU INVESTIGACION LOS INSECTOS COMO FUENTE DE PROTEINAS EN EL FUTURO.