EN NUESTRA CULTURA, LA COMIDA MUESTRA EL CAMBIO DE ESTATUS

Resumen

DIVERSOS ESPECIALISTAS PARTICIPARON EN EL II COLOQUIO SOBRE ALIMENTOS FERMENTADOS DE INDIGENAS DE MEXICO, ORGANIZADO POR EL INSTITUTO DE BIOLOGIA Y EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS. ENTRE ELLOS SE ENCUENTRAN EL DOCTOR LUIS ALBERTO VARGAS, DEL INSTITUTO DE INVESTIGACIONES ANTROPOLOGICAS, QUIEN EXPUSO LA CONFERENCIA CULTURA Y CONSUMO DE ALIMENTOS ENTRE LOS INDIGENAS DE MEXICO, Y EL TRABAJO PRESENTADO POR EL ANTROPOLOGO JESUS ERNESTO NIETO OCAMPO, DE LA DIRECCION GENERAL DE CULTURAS POPULARES, LAS FERMENTACIONES TRADICIONALES DEL MAIZ.