VIEJOS ALIMENTOS EN LA MESA DEL FUTURO

Resumen

LA HISTORIA ES FUENTE DE INFORMACION SOBRE LOS ALIMENTOS QUE ERAN CONSUMIDOS EN EPOCAS PASADAS Y QUE PODRIAN VOLVER A COMERSE EN EL FUTURO. USAR ALIMENTOS DEL PASADO EN LA DIETA DEL FUTURO PUDIERA PARECER A PRIMERA VISTA COMO ALGO AVENTURADO, POR EJEMPLO, POCAS PERSONAS HOY EN DIA, SON CAPACES DE IR A CAUTLA A COMER LOS INSECTOS LLAMADOS JUMILES, O A OAXACA EN BUSCA DE CHAPULINES VIVOS. SE HAN ADQUIRIDO NUEVOS ALIMENTOS, SE PIERDEN OTROS Y ALGUNOS MAS SE CONSERVAN SOLAMENTE EN REGIONES AISLADAS. EL AMARANTO CASI FUE OLVIDADO DEBIDO A LOS USOS RITUALES UTILIZADOS POR LOS MEXICAS, PERO FUE REDESCUBIERTO POR AGRONOMOS Y NUTRIOLOGOS QUE MANIFESTARON SU ALTO CONTENIDO NUTRICIONAL. EL EJEMPLO DEL AMARANTO MUESTRA COMO EL PASADO ES FUENTE DE ALIMENTOS PARA EL FUTURO. TAL VEZ ESTE SEA UNO DE LOS CAMINOS MAS SENCILLOS Y MAS PROMETEDORES, YA QUE LOS PRODUCTOS CONSUMIDOS EN EPOCAS PRETERITAS SE ENCUENTRAN YA ADAPTADOS AL HOMBRE Y REQUIEREN MENOS MODIFICACIONES QUE LAS NUEVAS ESPECIES QUE SE INTRODUCEN AHORA.