LOS VEGETALES, ADEM S DE SER OBJETOS DE ESTUDIO, SON PARTE DE LA EVOLUCIÓN DE LAS CIVILIZACIONES

Resumen

EL LIBRO "DEL JARDÍN DE AM‚RICA AL MUNDO" CONSIGNA LA HISTORIA, LA CULTURA CULINARIA Y LA MEMORIA ORAL Y ESCRITA DE VARIAS PLANTAS COMESTIBLES ORIGINARIAS DE ESTE CONTINENTE, LAS CUALES FORMAN PARTE DE LA INFINIDAD DE PLATILLOS QUE DURANTE SIGLOS SE HAN PREPARADO, CON CARACTERÍSTICAS PROPIAS, EN LAS COCINAS DE CUBA Y M‚XICO. LOS AUTORES SON LA MAESTRA MONTSERRAT GISPERT CRUELLS, DEL DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS (FC) DE LA UNAM, Y EL DOCTOR ALBERTO ALVAREZ DE ZAYAS, DEL MINISTERIO DE CIENCIA, T‚CNICA Y MEDIO AMBIENTE DE LA REPÚBLICA DE CUBA, QUIENES QUISIERON MOSTRAR QUE, ADEM S DE OBJETOS DE INTER‚S BIOLÓGICO O UTILITARIO, LOS VEGETALES SON PARTE INTEGRAL DE LA EVOLUCIÓN DE LAS CIVILIZACIONES. EL LIBRO, EDITADO POR LA PROCURADURÍA FEDERAL DEL CONSUMIDOR (PROFECO) Y MIGUEL ANGEL PORRÚA, FUE PRESENTADO RECIENTEMENTE EN LA FC Y COMENTADO POR EL DIRECTOR DE ESA FACULTAD, DOCTOR FERNANDO MAGAÑA SOLÍS; EL LICENCIADO ROBERTO CAMPA CIPRI N, TUTULAR DE LA PROFECO; LA FÍSICA DOROTEA BARN‚S DE CASTRO, DIRECTORA GENERAL DE INTERCAMBIO ACAD‚MICO, Y POR EL DOCTOR LUIS ALBERTO VARGAS, DEL INSTITUTO DE INVESTIGACIONES ANTROPOLÓGICAS, ENTRE OTROS.