LA ALIMENTACION DEL MEXICANO ES DEFICIENTE; EL 82 POR CIENTO PRESENTA DESNUTRICION

Resumen

EN CONFERENCIA DICTADA POR EL DOCTOR CARLOS CASAS, EN LA FACULTAD DE QUIMICA DE LA UNAM, AFIRMO QUE SEGUN ESTUDIOS OFICIALES, EL CONSUMO HUMANO DE PROTEINAS EN LOS ULTIMOS ANOS HA BAJADO EN LAS ZONAS RURALES, DE ESTA MANERA SE CONSIDERA QUE EL 82 POR CIENTO DE LA POBLACION SUFRE DEDESNUTRICION. PARA SOLUCIONAR EL PROBLEMA NUTRICIONAL, EL PONENTE CONSIDERO QUE ES NECESARIO AUMENTAR LA INVESTIGACION SOBRE LAS FUENTES DE PROTEINAS NO CONVENCIONALES, COMO LAS OLEAGINOSAS, ENTRE OTRAS; DENTRO DE ESTAS FUENTES SE ENCUENTRAUNA HALGA LLAMADA SPIRULINA, QUE SE ESTA APLICANDO YA EN MEXICO EN DIVERSOS ALIMENTOS, A PESAR DE QUE NO SE HAN CONCLUIDO LOS ESTUDIOS CORRESPONDIENTES SOBRE TOXICIDAD.