TRES VALIOSOS TESTIMONIOS SOBRE LA COCINA MEXICANA DEL SIGLO XIX

Resumen

EN LA CONFERENCIA REALIZADA EN LA FACULTAD DE FILOSOFIA Y LETRAS REFERENTE A LA "COCINA MEXICANA DEL SIGLO XIX", LA MAESTRA BEATRIZ ESPEJO, CUENTISTA, ESCRITORA E INVESTIGADORA, HABLO ESPECIALMENTE SOBRE LOS VIAJEROS Y COMENZALES DE ESE SIGLO, CUYOS TESTIMONIOS HAN QUEDADO EN LA LITERATURA MEXICANA, Y SENALO: LOS ESCRITORES MEXICANOS Y LOS REPRESENTANTES DEL GOBIERNO ESTAN EN DEUDA CON LA COMIDA MEXICANA, AL HACER UN ANALISIS DE LAS APORTACIONES QUE LOS PRIMEROS COMO LOS SEGUNDOS HAN REALIZADO PARA DAR A CONOCER LA RIQUEZA GASTRONOMICA DE MEXICO.