DÍA INTERNACIONAL DE LA NIÑA. LA NIÑA DEL HURACÁN QUE HOY GANA PREMIOS DE CIENCIA. MARÍA DE LA LUZ ZAMBRANO

MICHEL OLGUÍN

Resumen


CUANDO MARÍA DE LA LUZ ZAMBRANO ERA NIÑA VIVIÓ UN HURACÁN DEVASTADOR EN UN POBLADO CERCANO AL PUERTO DE SAN BLAS, QUE OCASIONÓ EL DESBORDAMIENTO DEL RÍO SANTIAGO. ELLA Y SU FAMILIA RECIBIERON AYUDA A TRAVÉS DE COMIDA ENLATADA, Y LO QUE MÁS LE PREOCUPÓ FUE SABER CÓMO LOGRAN QUE LOS ALIMENTOS SE CONSERVEN EN ESOS EMPAQUES. DESDE ESE MOMENTO SUPO QUE ESTUDIARÍA ALGO RELACIONADO CON ESA ÁREA. HOY EN DÍA ES PROFESORA INVESTIGADORA DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES (FES) CUAUTITLÁN, Y ADEMÁS HA SIDO ACREEDORA DEL PREMIO ESTATAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, OTORGADO POR EL ESTADO DE MÉXICO DEBIDO A SUS VARIAS INVESTIGACIONES. UNA DE LAS MÁS IMPORTANTES CONSISTE EN CONSERVAR ALIMENTOS DE FORMA NATURAL POR MEDIO DE NANOPARTÍCULAS LIPÍDICAS QUE INHIBEN EL CRECIMIENTO DE LOS HONGOS. “A TRAVÉS DE ÉSTAS LIBERAMOS UNA SUSTANCIA ANTIOXIDANTE O ANTIMICROBIANA QUE AYUDA A QUE LOS ALIMENTOS NO SE DESCOMPONGAN”. ESAS NANOPARTÍCULAS LIPÍDICAS SURGEN DE LA CERA DE CANDELILLA, QUE PROVIENE DE UNA PLANTA COMPLETAMENTE MEXICANA DE DONDE SE OBTIENEN GRANDES BENEFICIOS. UN GOLPE DE SUERTE LA LLEVÓ A ESTE GRAN HALLAZGO, PORQUE UN DÍA DEJÓ SEMILLAS DE MAÍZ ALMACENADAS Y DESCUBRIÓ QUE LOS GRANOS PERMANECÍAN SIN CAMBIO ALGUNO. ASÍ, DECIDIÓ REALIZAR LA INVESTIGACIÓN ESPECÍFICAMENTE CON ESTAS NANOPARTÍCULAS. ADEMÁS, LA IDEA SURGIÓ PARA SU DOCTORADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. CON MOTIVO DEL DÍA INTERNACIONAL DE LA NIÑA, LA UNIVERSITARIA NARRA EL DESARROLLO DE ESTA INVESTIGACIÓN Y SUS APLICACIONES, LOS RETOS QUE COMO MUJER HA ENFRENTADO PARA PROGRESAR PROFESIONALMENTE EMPEZANDO POR SU SALIDA DE TEPIC Y LOS OBSTÁCULOS QUE LE HAN IMPUESTO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS POR SU CONDICIÓN DE MUJER. AUNQUE JAMÁS LE PASÓ POR LA MENTE SER PROFESORA, EN LA UNAM DESCUBRIÓ SU AMOR POR LA ENSEÑANZA. ESTA CASA DE ESTUDIOS “PARA MÍ REPRESENTA LO QUE ES SER UN BUEN INVESTIGADOR, Y TENER LA CAPACIDAD DE FORMAR GENTE”.


Palabras clave


FES CUAUTITLÁN; PROFESORA INVESTIGADORA; MARÍA DE LA LUZ ZAMBRANO; RETOS; DESARROLLO PROFESIONAL; OBSTÁCULOS; MUJER; INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS; LOGROS; INVESTIGACIÓN; CONSERVACIÓN; CONMEMORACIÓN; EFEMÉRIDE; DÍA INTERNACIONAL DE LA NIÑA

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