MARÍA ELENA TRUJILLO ORTEGA, COORDINADORA DEL PUAS

Resumen

MARÍA ELENA TRUJILLO ORTEGA FUE DESIGNADA POR EL RECTOR DE LA UNAM, ENRIQUE GRAUE WIECHERS, COORDINADORA DEL RECIÉN CREADO PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE (PUAS), QUE SUSTITUYE AL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS (PUAL) PARA MODERNIZARLO EN SUS ESTRATEGIAS E INCLUIR EN SUS INVESTIGACIONES EL EJE TRANSVERSAL DE LA SUSTENTABILIDAD EN EL ANÁLISIS DE LOS INSUMOS Y HÁBITOS CON QUE COMEMOS. AL DARLE POSESIÓN DEL CARGO, EN CEREMONIA VIRTUAL, WILLIAM LEE ALARDÍN, COORDINADOR DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA, SEÑALÓ QUE HAY DOS RETOS CONCEPTUALES DE ALTO NIVEL EN EL PUAS: EL PRIMERO TIENE QUE VER CON LA ALIMENTACIÓN Y LAS CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DE LAS PERSONAS EN NUTRICIÓN, INFORMACIÓN, ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y HÁBITOS AL COMER; MIENTRAS QUE EL SEGUNDO SE RELACIONA CON LA SUSTENTABILIDAD. “HEMOS LLEGADO A UN PUNTO COMO SOCIEDAD DONDE LA ALIMENTACIÓN NO PUEDE NI DEBE SEGUIR LA RUTA QUE HA CAMINADO DURANTE VARIAS DÉCADAS EN EL MUNDO DESARROLLADO. HAY UN EXCESO DE INGESTA CALÓRICA, DE DESBALANCES, PERO SOBRE TODO HAY UNA SOBREXPLOTACIÓN DE PESQUERÍAS Y UNA DESTRUCCIÓN AMBIENTAL POR LA DEMANDA DE ESTOS PRODUCTOS”, ENFATIZÓ. EN SU OPORTUNIDAD Y TRAS AGRADECER LA DISTINCIÓN DE HACERSE CARGO DEL PUAS, TRUJILLO ORTEGA RECORDÓ QUE HOY HAY POSGRADOS EN SUSTENTABILIDAD, Y EN LAS CARRERAS DE QUÍMICA, MEDICINA, VETERINARIA Y DE LAS ÁREAS SOCIALES Y HUMANAS COMO LA ECONOMÍA Y LA ANTROPOLOGÍA YA SE MANEJA LA SOSTENIBILIDAD COMO UN PILAR A CONSIDERAR EN LA ALIMENTACIÓN. MÁS ADELANTE EXPRESÓ: “CREO QUE LA VISIÓN QUE LE VAMOS A DAR AHORA AL PUAS NOS PERMITIRÁ TENER EL EJERCICIO DE ESTRECHAR LOS LAZOS A TRAVÉS DE UN CONSEJO DIRECTIVO QUE INVOLUCRA A TODAS LAS ENTIDADES DE LA UNAM QUE TIENEN QUE VER CON SUSTENTABILIDAD. VAMOS A TENER SIETE COMITÉS DONDE ESTRECHAREMOS LOS LAZOS DE LA UNAM EN INVESTIGACIÓN, DOCENCIA Y DIFUSIÓN DE LA CULTURA”, ADELANTÓ. ASIMISMO, SE OFRECE INFORMACIÓN SOBRE LA TRAYECTORIA DE LA RECIÉN NOMBRADA COORDINADORA DEL PUAS.