GRUPOS PREHISPÁNICOS YA DESTILABAN MEZCAL. HORNOS EN XOCHITÉCATL-CACAXTLA, TLAXCALA
Resumen
EL PROCESO DE DESTILACIÓN NO FUE TRAÍDO POR LOS ESPAÑOLES EN EL SIGLO XVI, PUES YA ERA USADO EN LOS AÑOS 600 A 400 A. C., EN LA ZONA DE XOCHITÉCATL-CACAXTLA, TLAXCALA. AVTO GOGICHAISHVILI Y JUAN MORALES, DEL SERVICIO ARQUEOMAGNÉTICO NACIONAL (SAN) DE LA UNAM, EN MORELIA, COMPROBARON QUE HORNOS ENCONTRADOS EN LA REGIÓN FUERON UTILIZADOS PARA PROCESAR EL MAGUEY Y PRODUCIR LA BEBIDA. UNA SERIE DE HORNOS DESCUBIERTOS EN LA ZONA ARQUEOLÓGICA XOCHITÉCATL-CACAXTLA, TLAXCALA, ERAN USADOS EN LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL ENTRE LOS AÑOS 600 Y 400 ANTES DE CRISTO (A. C), MUCHOS SIGLOS ANTES DE LO QUE SE PENSABA, CONFIRMÓ UN ESTUDIO DE ESPECIALISTAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL. HASTA HACE POCO SE CONSIDERABA QUE EL PROCESO DE DESTILACIÓN FUE TRAÍDO EN EL SIGLO XVI AL NUEVO MUNDO POR LOS ESPAÑOLES, QUIENES A SU VEZ LO APRENDIERON DE LOS ÁRABES, Y QUE LA PRINCIPAL BEBIDA ALCOHÓLICA EN LAS SOCIEDADES MESOAMERICANAS ERA EL PULQUE, UN TIPO DE FERMENTO DEL MAGUEY. SIN EMBARGO, AVTO GOGICHAISHVILI Y JUAN MORALES, JUNTO CON MARI CARMEN SERRA PUCHE Y CARLOS LAZCANO ARCE, DEL INSTITUTO DE INVESTIGACIONES ANTROPOLÓGICAS DE ESTA CASA DE ESTUDIOS, REALIZARON ANÁLISIS QUE CONFIRMAN QUE DICHOS HORNOS FUERON USADOS ENTRE LOS AÑOS 557 Y 487 A. C., PARA PROCESAR EL MAGUEY Y PRODUCIR MEZCAL. SUS RESULTADOS FUERON PUBLICADOS EN LA REVISTA JOURNAL OF ARCHAEOLOGICAL SCIENCE: REPORTS. LO ANTERIOR MUESTRA QUE HACE 25 SIGLOS ESAS SOCIEDADES NO ERAN NÓMADAS NI CAZADORAS-RECOLECTORAS, SINO ALTAMENTE SOFISTICADAS, CON CONOCIMIENTOS A LA PAR DE LOS ÁRABES Y LOS EUROPEOS, REMARCÓ GOGICHAISHVILI, TAMBIÉN INVESTIGADOR DEL INSTITUTO DE GEOFÍSICA, EN MORELIA. DESDE HACE ALGÚN TIEMPO, SERRA PUCHE Y LAZCANO ARCE ESTUDIAN LA ZONA DE XOCHITÉCATL-CACAXTLA, EN DONDE INDAGAN LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DE LOS GRUPOS ASENTADOS AHÍ. ADEMÁS DE EVIDENCIAS DEL TRABAJO CON PIEDRA VERDE (JADEÍTA), PRODUCCIÓN DE ARTEFACTOS CON HUESOS DE ANIMAL Y ACTIVIDADES AGRÍCOLAS, TAMBIÉN FUERON ENCONTRADAS CAVIDADES QUE, PENSARON, SERVÍAN PARA COCER CERÁMICA, PERO TRAS ANALIZAR SUS CARACTERÍSTICAS, SUPIERON QUE ERAN PARA COCER CABEZAS DE MAGUEY. ES UN TEMA POLÉMICO, RECONOCIÓ LAZCANO ARCE, PUES ERA ATREVIDO DECIR QUE HABÍA MEZCAL EN EL PERIODO FORMATIVO DE TLAXCALA. CUANDO SE DIO A CONOCER LA NOTICIA, SURGIERON OPINIONES EN CONTRA, PERO CON POCOS ARGUMENTOS QUE REFUTARAN LA VEROSIMILITUD DE LOS HALLAZGOS Y LAS EVIDENCIAS APORTADAS. DEBIDO A ESTO, EL GRUPO DE EXPERTOS DECIDIÓ PROFUNDIZAR EN LA INVESTIGACIÓN, UTILIZANDO MÉTODOS ARQUEOLÓGICOS, ETNOARQUEOLÓGICOS, ETNOHISTÓRICOS, QUÍMICOS Y ARQUEOMAGNÉTICOS.