LA COL DE BRUSELAS Y EL BRÓCOLI, ANTICANCERÍGENOS. ESTUDIO DE INVESTIGADORES DE LA FES CUAUTITLÁN
Resumen
HACE MÁS DE 10 AÑOS, JOSÉ GUILLERMO PENIERES CARRILLO Y SUS COLABORADORES DE LA SECCIÓN DE QUÍMICA ORGÁNICA DEL CAMPO 1 DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES (FES) CUAUTITLÁN COMENZARON A ESTUDIAR LAS CRUCÍFERAS, UNA FAMILIA DE PLANTAS ENTRE LAS QUE SE HALLAN LA COL DE BRUSELAS, EL BRÓCOLI, LA COL Y LA COLIFLOR. “ÉSTAS CONTIENEN SUSTANCIAS QUÍMICAS Y ENZIMÁTICAS QUE, DEBIDO AL PH ÁCIDO PRESENTE EN EL ESTÓMAGO DE LAS PERSONAS, DAN ORIGEN DURANTE LA DIGESTIÓN AL DIINDOLILMETANO, COMPUESTO CON PROPIEDADES ANTICANCERÍGENAS MUY MARCADAS. AHORA TRABAJAMOS CON ÉL”, AFIRMÓ EL INVESTIGADOR, QUIEN RECIBIÓ EL PREMIO NACIONAL DE QUÍMICA ANDRÉS MANUEL DEL RÍO 2016, EN EL ÁREA DE DOCENCIA, OTORGADO POR LA SOCIEDAD QUÍMICA DE MÉXICO. EL DIINDOLILMETANO ACTÚA DE MANERA PREVENTIVA CONTRA 12 TIPOS DE CÁNCER, INCLUIDOS EL DE MAMA, CERVICOUTERINO Y DE PRÓSTATA, LOS TRES MÁS COMUNES EN EL MUNDO. DE HECHO, SE SABE QUE RETRASA LA APARICIÓN DE ESA ENFERMEDAD Y HACE QUE SU AVANCE SEA MÁS LENTO EN INDIVIDUOS QUE YA LO PADECEN; ES MÁS, EN ALGUNOS ESTUDIOS SE HA VISTO QUE, JUNTO CON LA QUIMIO Y/O LA RADIOTERAPIA, TAMBIÉN CONTRIBUYE A SU CONTROL O ERRADICACIÓN. LOS PRECURSORES DEL DIINDOLILMETANO SON LOS GLUCOSINOLATOS (EL PRINCIPAL DE TODOS ES LA GLUCOBRASICINA). ÉSTOS SE DESCOMPONEN DURANTE LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN, Y EN EL PROCESO SE ORIGINA EL DIINDOLILMETANO, EL CUAL ENTRA EN EL TORRENTE SANGUÍNEO Y DA INICIO A SU ACTIVIDAD ANTICANCERÍGENA. “PARA APROVECHAR AL MÁXIMO EL CONTENIDO DE GLUCOBRASICINA, ESTAS PLANTAS NO DEBEN SER SOMETIDAS A NINGÚN PROCESO TÉRMICO QUE DESTRUYA SUS PROPIEDADES. POR ESO ES IMPORTANTE CONSUMIRLAS CRUDAS”, INDICÓ PENIERES CARRILLO. AUNQUE PARA ALGUNOS EL SABOR DE ESTAS PLANTAS CRUDAS RESULTA MUY FUERTE O INCLUSO DESAGRADABLE, HAY SOLUCIONES, AÑADIÓ EL CIENTÍFICO, POR EJEMPLO, SE LES PUEDE AGREGAR MIEL.