JORNADA MEZCALERA

Resumen

EL MEZCAL Y EL TEQUILA SON BEBIDAS DESTILADAS POR CIERTO TIPO DE AGAVE. LA FAMILIA "AGAVACEAE" RECONOCE NUEVE GÉNEROS CON CERCA DE 300 ESPECIES DE PLANTAS AMERICANAS; LA MAYORÍA DE ÉSTAS, Y TODOS LOS GÉNEROS, LOCALIZADAS EN MÉXICO. DE ACUERDO CON UNA EXPLORACIÓN DE RADIACIÓN ADAPTATIVA DE LA FAMILIA "AGAVE", REPRESENTADA AL MENOS POR 200 ESPECIES, SE OBTUVO UNA FECHA DE ORIGEN DE 12 MILLONES DE AÑOS, EXPLICÓ LUIS EGUIARTE FRUNS, DEL INSTITUTO DE ECOLOGÍA. AL PARTICIPAR EN LA JORNADA MEZCALERA EN LA UNAM, ORGANIZADA POR LA FACULTAD DE CIENCIAS, EL INVESTIGADOR REFIRIÓ LOS DIFERENTES ASPECTOS DE LA HISTORIA NATURAL DEL AGAVE, COMO SUS ADAPTACIONES A LA VIDA EN ZONAS ÁRIDAS, SU COMPLEJA ECOLOGÍA REPRODUCTIVA Y SUS INTERACCIONES CON POLINIZADORES. EN EL AUDITORIO ALBERTO BARAJAS CELIS DE LA MENCIONADA ENTIDAD ACADÉMICA, INDICÓ QUE EL PRINCIPAL DE ESTOS ÚLTIMOS ES EL MURCIÉLAGO NECTARÍVORO ("LEPTONYCTERIS CURASOAE"), QUE CO-EVOLUCIONÓ CON EL GÉNERO AGAVE QUE PRODUJO, POR UN LADO, GRAN DIVERSIDAD CON MÁS DE 200 ESPECIES, EN SU MAYORÍA MEXICANAS Y DE ORIGEN MUY RECIENTE Y, POR OTRO, QUE PODAMOS HACER MEZCALES, TEQUILA Y PULQUE. EL CIENTÍFICO PRESENTÓ UN ANÁLISIS DE DOS ESPECIES SILVESTRES DEL SUR DE MÉXICO ("A. CUPREATA" Y "A. POTATORUM"), EN LAS QUE "ENCONTRAMOS MODERADA DIFERENCIACIÓN GEOGRÁFICA Y ELEVADOS NIVELES DE VARIACIÓN GENÉTICA, EN CONTRASTE CON EL AGAVE TEQUILERO, QUE TIENE ACTUALMENTE MUY POCA". ASIMISMO, RECORDÓ QUE AL MENOS 21 ESPECIES SE HAN DOCUMENTADO PARA USARSE EN LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL.