REALIZAN ESTUDIOS SOBRE MICROBIOLOGÍA DEL MEZCAL

Resumen

PARA IDENTIFICAR QUÉ SUSTANCIAS ORIGINAN LOS ORGANISMOS QUE PARTICIPAN EN LA FERMENTACIÓN DE LOS AGAVES ANGUSTIFOLIA Y TOBALA, EN TÉRMINOS DE ALCOHOL Y PRODUCTOS CONGENÉRICOS, FRANCISCO RUIZ TERÁN, ACADÉMICO EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA DE LA FACULTAD DE QUÍMICA, REALIZA UNA INVESTIGACIÓN SOBRE MICROBIOLOGÍA DEL MEZCAL.