LAS BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS, OPCIÓN PARA PRESERVAR CÁRNICOS

JESÚS I. ROJAS

Resumen


CIENTÍFICOS DE LA UNIDAD DE INVESTIGACIÓN MULTIDISCIPLINARIA DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN ESTUDIAN EL FENÓMENO DE BIOCONSERVACIÓN, UNA OPCIÓN PARA MANTENER EN BUEN ESTADO CARNES, PASTAS CÁRNICAS ENVASADAS Y PRODUCTOS CÁRNICOS MADURADOS, CON LA APLICACIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (BAL) O SUS METABOLITOS.

Palabras clave


UNIDAD DE INVESTIGACIÓN MULTIDISCIPLINARIA; FES CUAUTITLÁN; BIOCONSERVACIÓN; BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

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