MEJORAN EN LA UNAM TORTILLAS DE MAÍZ CON FRIJOL

Resumen

LAS TORTILLAS NO CONTIENEN LOS NIVELES DE AMINOÁCIDOS QUE REQUIEREN LOS MEXICANOS, PORQUE EL MAÍZ TIENE BAJAS CANTIDADES DE ESTAS SUSTANCIAS; NO OBSTANTE, CIENTÍFICOS DE LA UNAM SEÑALARON QUE PARA REMEDIAR ESTAS DEFICIENCIAS DE LISINA Y TRIPTÓFANO, ESE ALIMENTO CUENTA CON UN ALIADO: EL FRIJOL.