LOS AGAVES, TEMA CENTRAL DE CIENCIAS

Resumen

EL USO DE LOS RECURSOS NATURALES EN MÉXICO ES UN TEMA DE DISCUSIÓN CONSTANTE EN DIVERSOS FOROS, YA QUE EL PAÍS ES RICO EN ESPECIES, MUCHAS DE LAS CUALES HAN SIDO APROVECHADAS, DOMESTICADAS Y SELECCIONADAS. LOS AGAVES O MAGUEYES SON PARTE INHERENTE DEL PAISAJE MEXICANO, Y REPRESENTAN UNA FUENTE DE ELEMENTOS ALIMENTICIOS Y DE MATERIALES PARA VARIOS USOS, QUE HACEN QUE ESTAS ESPECIES SE UTILICEN CASI TOTALMENTE. LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS ELABORADAS A PARTIR DE AGAVES SON DE LOS PRODUCTOS MEJOR CONOCIDOS EN EL PAÍS Y ALLENDE LAS FRONTERAS. LA INDUSTRIALIZACIÓN QUE HA ENFRENTADO LA HECHURA TRADICIONAL DEL PULQUE, EL TEQUILA Y EL MEZCAL A LO LARGO DE DÉCADAS HA TRAÍDO BENEFICIOS SOCIALES, AUNQUE TAMBIÉN RIESGOS A LAS ESPECIES Y CAMBIOS EN LAS COMUNIDADES INDÍGENAS Y CAMPESINAS PRODUCTORAS. LA REVISTA "CIENCIAS", EN SU NÚMERO 87 CORRESPONDIENTE AL PERIODO JULIO-SEPTIEMBRE DE 2007, TRATA SOBRE ALGUNOS ACERCAMIENTOS AL ESTUDIO, CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO DE LOS AGAVES, DESDE LA PÉRDIDA EN LA VARIACIÓN GENÉTICA DE LAS ESPECIES Y SU CLASIFICACIÓN, HASTA LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LAS BEBIDAS, PARTICULARMENTE EL TEQUILA, ASÍ COMO EL IMPULSO Y CONSERVACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL EN DISTINTAS ZONAS DEL PAÍS. PARA CONTINUAR CON LA CELEBRACIÓN DE SU 25 ANIVERSARIO, "CIENCIAS" -EDITADA POR LA FACULTAD DE CIENCIAS- PRESENTA ADEM S EN ESTA EDICIÓN UN TEXTO SOBRE LINNEO EN MÉXICO, A 300 AÑOS DEL NACIMIENTO DEL CIENTÍFICO SUECO, CONSIDERADO EL PADRE DE LA TAXONOMÍA, Y UN ARTÍCULO SOBRE LA NOMENCLATURA BOT NICA EN EL SIGLO XXI. TAMBIÉN SE INCLUYE UN ARTÍCULO REFERENTE A LAS ASIMETRÍAS EN LA NATURALEZA Y LOS TRADICIONALES TEXTOS BREVES CON UNA AMPLIA VARIEDAD DE TEMAS. INFORMES: 5622 4935 O AL CORREO ELECTRÓNICO REVCI@FCIENCIAS.UNAM.MX.