PREMIO DE ESPAÑA A DOS PROFESORES DE CUAUTITLÁN

Resumen

EL III PREMIO CARLOS LUIS DE LA CUENCA, QUE OTORGA ANUALMENTE LA REAL ACADEMIA DE CIENCIAS VETERINARIAS DE ESPAÑA, FUE CONCEDIDO EN SU EDICIÓN 2005-2006 A OFELIA MORA IZAGUIRRE Y ARMANDO SHIMADA MIYASAKA, PROFESORES DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES (FES) CUAUTITL N, POR LA INVESTIGACIÓN "CAUSAS ZOOTÉCNICAS Y FISIOLÓGICAS DE LA DEPOSICIÓN DE CAROTENOIDES EN EL TEJIDO ADIPOSO DE BOVINOS". EL ESTUDIO, SEGÚN EXPLICÓ ARMANDO SHIMADA, GIRA EN TORNO A LA COLORACIÓN AMARILLA DE LA GRASA EN LA CARNE DE RES, LO CUAL SE CONSIDERA UN SERIO PROBLEMA ECONÓMICO PORQUE DEMERITA EL VALOR DEL PRODUCTO EN LOS MERCADOS MEXICANO Y ASI TICO. LA INVESTIGACIÓN BUSCA RESOLVER EL PROBLEMA DE MANERA INTEGRAL Y VA DESDE LA INVENCIÓN DE UN APARATO CAPAZ DE CALIFICAR EL GRADO DE COLORACIÓN DE LOS CORTES DE CARNE EN RASTRO, O INCLUSO EN GANADO VIVO, HASTA ESTUDIOS SOBRE EL METABOLISMO NUTRICIONAL EN LOS ANIMALES. ESTOS ÚLTIMOS MOSTRARON QUE EN ESPECIAL LA RES PRODUCE UNA CANTIDAD RELATIVAMENTE BAJA DE UN COMPUESTO LLAMADO OXIGENASA, CLAVE EN LA DIGESTIÓN DEL PIGMENTO BETA-CAROTENO. LA INVESTIGACIÓN -DE LA CUAL HAN SURGIDO YA DOS TESIS DE MAESTRÍA Y DOS DE DOCTORADO, TRES ARTÍCULOS CIENTÍFICOS NACIONALES Y SIETE INTERNACIONALES ASÍ COMO UN REGISTRO EN EL GEN-BANK- SE DESARROLLA DESDE 1994 CON APOYO DEL CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, DEL PROGRAMA DE APOYO A ESTUDIOS DE POSGRADO DE LA UNAM, Y DE LA FUNDACIÓN PRODUCE-TABASCO. OFELIA MORA Y ARMANDO SHIMADA SON PROFESORES DE TIEMPO COMPLETO ADSCRITOS AL LABORATORIO DE RUMIOLOGÍA Y METABOLISMO NUTRICIONAL DE LA SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y DE LA SECRETARÍA DE POSGRADO DE ESTA FACULTAD.