BREVIARIO: ALERGENOS

Resumen

PATRICIA MORA MEDINA, DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITL N (FESC), PARTICIPÓ EN LA CONFERENCIA "DETERMINACIÓN DE ANTIBIÓTICOS EN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL", EN DONDE EXPLICÓ QUE ENTRE CINCO Y 15 POR CIENTO DE LA POBLACIÓN MEXICANA ES SENSIBLE AL POLVO,  CAROS O POLEN, Y A ALGUNOS MEDICAMENTOS QUE SE TRANSMITEN MEDIANTE LOS ALIMENTOS; TRES POR CIENTO DE ESE GRUPO POBLACIONAL LO ES A LA PENICILINA. SEÑALÓ QUE LA PRESENCIA DE SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS EN ANIMALES DE PRODUCCIÓN PUEDE CAUSAR EN EL ORGANISMO DEL CONSUMIDOR DESDE UNA ALERGIA HASTA UN SHOCK ANAFIL CTICO; POR ELLO, SE HA ESTABLECIDO UNA SERIE DE NORMAS EN EL  MBITO NACIONAL EN LOS COMESTIBLES DE ORIGEN ANIMAL, DESTINADOS A LA INGESTA HUMANA, Y M S ESTRICTA CUANDO SE TRATA DE SECTORES M S SUSCEPTIBLES: INFANTES, ANCIANOS Y ENFERMOS. INFORMÓ QUE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD Y LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN HAN ESTABLECIDO QUE EN LA LECHE LOS RESIDUOS DEBEN ESTAR 10 VECES POR DEBAJO DE LOS LÍMITES CONSIDERADOS PARA CUALQUIER OTRO PRODUCTO. INDICÓ QUE OTRA DE LAS ESTIPULACIONES DE LA NORMA ES LA REALIZACIÓN DE PRUEBAS EN LA INDUSTRIA PARA LA DETECCIÓN DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS EN LOS ALIMENTOS A PARTIR DE LAS CUALES EL PRODUCTOR DEBE TENER UN CONTROL; ADEM S DE ESTA MEDIDA, ES VITAL QUE EL MÉDICO VETERINARIO SEA CONSCIENTE DE LA IMPORTANCIA DE ELIMINAR LAS CARGAS DE RESIDUOS DE ESTE TIPO, Y RESPETAR LOS TIEMPOS DETERMINADOS PARA ELLO DADAS LAS CONSECUENCIAS DE LA SALUD HUMANA.