NUEVOS BENEFICIOS DE LOS ACELERADORES DE PARTÍCULAS

Resumen

CIENTÍFICOS DEL INSTITUTO DE FÍSICA (IF) HAN DADO UN USO NOVEDOSO A LOS ACELERADORES DE PARTÍCULAS CON QUE CUENTA ESA DEPENDENCIA Y AHORA, DE MANERA EFICIENTE Y R PIDA, PUEDE DETERMINARSE LA COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS COMO NOPALES, PURÉ DE TOMATE, CAFÉ, CHOCOLATE, AZÚCAR Y ATÚN, ENTRE OTROS. LOS INVESTIGADORES JAVIER MIRANDA MARTÍN DEL CAMPO Y JOSÉ LUIS RUVALCABA SIL EXPLICARON QUE CON ESTOS ESTUDIOS PUEDE CONOCERSE Y CONTROLAR SU CALIDAD, ADEM S DE ESTABLECER PAR METROS DE NUTRICIÓN Y NORMAS. MEDIANTE LOS ACELERADORES PELLETRON Y VAN DE GRAAFF, SE HALLÓ QUE LOS PURÉS DE JITOMATE MEXICANOS SON MEJORES QUE LOS DE CHILE, COLOMBIA, ESTADOS UNIDOS Y JAPÓN, EN ALGUNOS DE LOS CUALES SE ENCONTRÓ QUE LAS CONCENTRACIONES DE HIERRO SON UN RIESGO PARA LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES. SE DETECTARON ALTAS CANTIDADES DE MANGANESO EN EL NOPAL, BENÉFICO PARA QUIENES PADECEN DE DIABETES, EXPLICÓ JAVIER MIRANDA. TAMBIÉN SE DETERMINÓ QUE LOS CHOCOLATES EN POLVO ENRIQUECIDOS CONTIENEN MAYORES CANTIDADES DE ZINC Y HIERRO; LOS DE BARRA CON LECHE POSEEN MENOS CALCIO QUE OTROS. ADEM S, EN CIERTAS MARCAS SE OBSERVA UNA CONSISTENCIA EN EL CONTROL DE CALIDAD DEL ALIMENTO, COMO OCURRE CON LOS GRANOS DEL CAFÉ FINO. LOS ESPECIALISTAS INDICARON QUE COLABORAN CON OTROS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE LA FACULTAD DE QUÍMICA, CON QUIENES SE HAN REALIZADO AN LISIS DE FRIJOL Y RESIDUOS DE ALIMENTOS, COMO LA UVA, LOS CUALES PODRÍAN UTILIZARSE COMO FORRAJE. LOS CIENTÍFICOS SEÑALARON QUE LA INFORMACIÓN OBTENIDA DE LOS CONTENIDOS DE LAS MUESTRAS SE HA COMPARADO CON LAS NORMAS OFICIALES. PERO NO TODOS LOS ALIMENTOS CUENTAN CON UNA. UNO DE SUS OBJETIVOS ES OFRECER INFORMACIÓN A LAS autorIDADES CORRESPONDIENTES PARA LA ACTUALIZACIÓN O CREACIÓN DE NORMAS PARA ALIMENTOS. PRÓXIMAMENTE SE HAR N AN LISIS EN ALIMENTOS COMO HARINAS DE MAÍZ, TORTILLAS, COLORANTES VEGETALES, LOS POLVOS PARA DAR SABOR AL AGUA Y OTROS DE CONSUMO COTIDIANO ENTRE LOS MEXICANOS.