DETECTOR DE PIGMENTO GRASOSO

Resumen

A FIN DE EVITAR PÉRDIDAS MILLONARIAS A GANADEROS MEXICANOS PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE CARNE DE BOVINOS, PRINCIPALMENTE A ESTADOS UNIDOS, INVESTIGADORES DEL DEPARTAMENTO DE FÍSICA APLICADA Y TECNOLOGÍA AVANZADA (FATA), DEL INSTITUTO DE FÍSICA DEL CAMPUS JURIQUILLA, QUERÉTARO, CREARON UN NOVEDOSO SISTEMA DE DETECCIÓN DEL COLOR DE LA GRASA EN LOS ANIMALES (EN PROCESO DE SER PATENTADO). ESE TIPO DE ANIMALES PRESENTA EL PROBLEMA DE TENER UNA PIGMENTACIÓN AMARILLENTA EN LA GRASA QUE SE LOCALIZA SOBRE LA CARNE, SÓLO DETECTABLE CUANDO SON SACRIFICADOS. ESTE HECHO, QUE PARECERÍA TRIVIAL, CAUSA PÉRDIDAS MILLONARIAS A LOS GANADEROS, QUIENES NO PUEDEN EXPORTAR EL PRODUCTO POR ESA SITUACIÓN O LO VENDEN A UN PRECIO POR DEBAJO DEL REAL. DOMINGO RANGEL MIRANDA, INTEGRANTE DEL FATA, SEÑALÓ QUE EL PROBLEMA ES CAUSADO POR EL TIPO DE FORRAJE QUE CONSUMEN, PUES CONTIENE EL COMPUESTO ORG NICO BETA CAROTENO, EL CUAL ES SINTETIZADO POR EL ANIMAL Y LLEVADO AL TEJIDO ADIPOSO. ASEVERÓ QUE EL SISTEMA TIENE POTENCIALES APLICACIONES EN OTRO TIPO DE GANADO O EN LA FRUTICULTURA, DONDE LA PERCEPCIÓN QUE TIENE EL CONSUMIDOR ACERCA DEL COLOR ES IMPORTANTE. EL MECANISMO CONSTA DE DOS PARTES: LA ÓPTICA Y LA ELECTRÓNICA DE DETECCIÓN. EXPLICÓ QUE LA PRIMERA CUENTA CON UNA FUENTE DE LUZ QUE ES INTRODUCIDA AL ANIMAL MEDIANTE FIBRA ÓPTICA Y UNA AGUJA HIPODÉRMICA QUE LLEGA A LA CAPA DE GRASA. POR REFLEXIÓN DIFUSA SE OBTIENE LA INFORMACIÓN DEL COLOR. UNA VEZ QUE SON DETECTADAS, LAS BANDAS DE INTERÉS SON INTRODUCIDAS EN UN CIRCUITO ELECTRÓNICO GENERADOR DE LA REPRESENTACIÓN DE UN ALGORITMO MATEM TICO HASTA OBTENER EL NÚMERO QUE CORRESPONDE A CIERTO COLOR DE GRASA.